齐齐哈尔
烤肉必备攻略
说走就走的旅程
【资料图】
人生需要一趟
美食
美景
美好食光
不可辜负
听说淄博的烧烤师傅
已在崩溃边缘？
五一小长假即将来袭
东北烤肉界一哥
齐齐哈尔申请出战
五一齐市烤肉攻略安排
一同度过这美妙假期！
美食之都的“背调”
齐齐哈尔，达斡尔语为“天然牧场”，所以这里就是天然牧场的烤肉，嫩江养育了齐齐哈尔的绿色生态。
齐齐哈尔烤肉先后“师从”满、蒙古、朝鲜、回、达斡尔、鄂温克等多个民族，结合各家所长，形成了自己的独特风格。
烤肉一哥的“成名史”
齐齐哈尔烤肉衍生于市井，在鹤城百姓的家庭中长大，在改革开放政策的利好下，从家庭走向市场，有了自己的门店。在沈腾老师的帮助下，在鹤城人民的努力下，齐市烤肉快速成长，从齐齐哈尔走向省内、走向全国、走向世界。目前，在全国有了上万家门店。
美味解析
烤肉的核心自然是高品质的肉
Top.01肉
齐齐哈尔烤肉主角是牛肉，最好是两岁牛的紫盖、上脑、肋扇儿，瘦中带肥的最佳。
拌，全凭手感
Top.02拌
葱、姜、洋葱、啤酒、豆油自然是不可少的，但放多少，手上得有准。加盐更难，少了，没味，多了，压了肉味；早了，肉老，晚了，味入不进去。还有一项就是拌油，油少，沾锅，油多，冒烟。以上全是手上功夫。为此，家家培养出个拌肉的高手，每个家庭都有一拌肉的高手。
调整炭火，
才是真技术活
Top.03烤
调整炭火是门技术，火不能太旺也不能太蔫，适中。先用一块牛油擦拭烤盘后才能放肉，当肉表面变了颜色，翻一下，烤好的肉，外表变色，内里鲜红。
“哈姆雷特”理论
Top.04蘸
准备好蘸料，孜然、芝麻、辣椒面、味精和盐，随心添加。这相当于食客的二度创作。烤熟的肉，蘸了不同的蘸料，味道就不一样了，这样一来，一锅肉就能吃出无数的味道来,也是齐齐哈尔烤肉的精髓。
齐齐哈尔烤肉曾获得荣誉：
国际烤肉（美食）之都、
中国牛都、中国高端肉牛示范基地、
非物质文化遗产
绿色生态 好吃不贵
品类众多 肉质鲜美
团团在齐齐哈尔
等你来品尝！
END
来源 | 齐齐哈尔文旅
审核 | 曲东旭 责编 | 武智勇
编辑 | 洱海·5先森 刘钰
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