食材
黄鳝片500g、青椒2个、葱姜适量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺
方法/步骤
(资料图)
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食材准备:
先将黄鳝鱼处理干净,去骨头开片去血,用盐捏洗干净,
洗干净的鳝鱼片,放料酒和生粉捏一下,锅中清水煮沸,将鳝鱼片抄一下,立即捞出,备用。
青椒处理干净,切成小块,备用。
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上锅,放一勺油,把青椒油里爆炒一下,放少许盐,起锅备用。
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放适量油锅里烧热至冒烟,将姜,葱,放入油锅中爆香,
半勺盐锅里(放盐是防止黄鳝粘锅,亲们用不粘锅的话盐可以后面放)。
再放入鳝鱼片,爆炒一下,
倒入切好的辣椒、蒜末,大葱,翻炒片刻,加两勺生抽,一勺老抽,翻炒一下加半碗水煮两三分钟,加少许鸡精调味即可出锅。
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